Tiradito de Jamón con setas
100gr lonchas Jamón Ibérico CINCO JOTAS
250 gr Setas de temporada
1 cebolla morada
1 naranja
2 varas de apio
1 aji
20gr de jengibre
15gr de aros de cebolleta
c.n. de brotes de cilantro
Partir la cebolleta en láminas muy finas, reservar en agua.
Sacar el zumo de naranja y licuar con el apio, aji y jengibre. Colar la preparación y añadir la cebolla, reposar por 5 min.
Cortar muy finamente las setas, este proceso se debe de hacer justo antes de servir para evitar que se oxide. Bañar con el jugo de tiradito en un bol y terminar con unas láminas de Jamón Ibérico Cinco Jotas en la base, añadir unos brotes de cilantro y el resto de ingredientes.